撰写餐饮创业史的意义和方法——餐饮企业家传记（2）
餐饮创始人传记回忆录 | 传记作家陈骏 | 2025-02-07开写传记作家陈骏认为撰写餐饮创业史有三点核心意义：
激励创业团队，践行品牌使命、愿景、价值观
李剑（新辣道创始人、信良记董事长）在其创业故事中直言“放弃最容易，‘死磕’才有种”，通过失败与重生的跌宕经历，激发读者对坚持的共鸣。这类故事能增强团队凝聚力，尤其在餐饮行业高流动率的背景下，传记成为企业文化培训的鲜活教材。
构建品牌信任与认同感，塑造品牌软实力
消费者对餐饮品牌的信任往往源于“透明化叙事”。如束从轩公开20万字的食材溯源报告，老乡鸡的传记通过细节呈现“全产业链”优势，直接提升了消费者对食品安全的信心。
记录行业演进与时代特征，从个人叙事上升到时代叙事
中餐从“夫妻店”到连锁化、资本化的转型，在传记中得以系统性呈现。例如李剑与西贝贾国龙讨论的“中餐出海”“预制菜革命”，折射出中国餐饮业从本土化到国际化的战略升级。
如何撰写餐饮创业史？开写传记作家陈骏认为首先需要多维度素材收集。如传记作家对相关人物的访谈：除创始人外，还需访谈员工、供应商甚至竞争对手。开写传记公司传记作家陈骏建议：通过家属、离职员工视角补充细节，避免单一叙事；关键事件还原：如老乡鸡遭遇禽流感时的危机处理、西少爷放弃收入KPI的决策过程，需结合财务数据、会议记录等实证材料。有理有据，有事实，有场景化叙事。
结构设计采用时间线与主题结合。按创业阶段划分：如餐饮企业家李剑的“麻辣烫起家——赌博破产——新辣道翻身——小龙虾帝国”四段式结构；按分主题结构：如“供应链管理”（信良记的小龙虾标准化）、“价值观冲突”（西少爷拒绝营销泡沫）、“战略定力”（老乡鸡的跨区域避坑策略），等等。
时代浪潮、行业视角与个人叙事融合。宏观分析：对比麦当劳的标准化与中餐的个性化，揭示行业共性与差异；微观细节：雷·克洛克描述炸薯条工艺的改进过程，既体现产品主义，也反映技术迭代对行业的影响。
平衡真实性与可读性。不避讳失败：如李剑自曝赌博破产、束从轩承认饲料厂投资失误，增强叙事的可信度；语言风格适配：可借鉴雷·克洛克自传的“爽文”节奏，或李剑朋友圈日记的“金句式”表达，提升传播力。
以《麦当劳之父雷·克洛克自传》为例。核心是通过“炸薯条工艺”“房地产模式”等细节，展现标准化与创新的平衡。提示我们创作传记时，需挖掘“平凡中的非凡”，将技术细节升华为管理哲学；《老乡鸡创始人束从轩创业史》核心亮点是以“危机—破局”为主线，串联养殖、快餐、资本化三阶段。启示读者：通过行业周期波动，凸显企业战略定力的重要性；信良记李剑的“朋友圈日记体”的核心亮点是用碎片化叙事呈现企业家日常思考，如“严管就是厚爱”的管理观。启发读者：新媒体时代，传记可尝试轻量化、互动化的表达形式，让传记容易理解。
开写传记作家陈骏认为：餐饮创业史传记不仅是餐饮老板个人荣耀的记录，更是行业智慧的阶梯。通过真实的故事、多维的视角和深度的分析，它能将经验转化为知识，将挫折转化为智慧，最终推动品牌和整个行业的良性发展。对于传记作家而言，需兼具“史官”的客观与“故事家”的感染力，方能成就一部有价值的、经得住时间考验的餐饮品牌传记。
