连锁的核心

连锁的核心是通过优化供应链，达到连住利益的目的，通过控制品牌，达到锁住管理的目的。

广西开写回忆录机构，为餐饮企业家代写回忆录、自传、企业发展史和品牌传记。
 

2021年广西三月三歌会，我回村里参加对山歌比赛。一同村人计划聚焦连锁企业，特向我咨询。我从连锁企业的一般规律给出我的意见：
 

商业模型上要坚持“直营为模，加盟为像”。必须发展具有一定数量一定质量的直营店，以直营店作为“模特”，向加盟店输出“一比一的模特画像”。
 

在价值利益分配上，品牌方要有“成就他人”的胸怀。要有让加盟商赚钱，自己赚小钱的格局。品牌方一定要搞清楚自己要赚利益链上哪个环节的钱。建议通过价值链分析，把供应链作为整个价值链条的一部分。品牌方用规模优势优化底层供应链，赚供应链的“小钱”。
 

在品牌建设上要控制到自内而外的统一。
 

连锁企业，特别是连锁餐饮企业，应当要通过控制品牌达到锁住管理的目的。通过控制品牌创造一个可以发出共同声音的协作体系，从而有效体现强品牌、弱管控的连锁商业本质。所以，不管是品牌传达的理念，还是品牌形象体系、产品、营销、内容的发布以及和消费者沟通的语言都要控制在同一个层面和频道，并且由品牌这个核心的点向外延展。

一家餐饮企业，如果你认为你的产品是OK的，你要开拓一个新区域市场，你要看清新区域是否已经有同品类的竞争者，如果有，等同于别人耍着大刀等你。你不应该考虑你的大刀有多锋利，你要考虑你是否有冲锋枪。反之亦然，如果这个新区域市场没有同品类竞争者，当你把市场教育好了。别人端着冲锋枪打进来，你是耍着大刀来应对吗？我们说的这一切，就是商业模式的降维打击。一个企业的成功，近看是产品，远看是营销，欲穷千里目是商业模式。
 

今天一个连锁餐饮企业要向全国扩张，必须具备应对四个不断“变化”的能力：
 

1、应对消费者不断变化的能力；

2、应对消费渠道不断变化的能力；

3、应对信息传播媒介不断变化的能力；

4、应对成本结构不断变化的能力。
 

这些不断变化要求连锁餐饮企业操盘手不能依靠一个固定的单店模型通杀四方，更无法一劳永逸、持续躺着赚钱。不断地打磨迭代单店盈利模型，成为连锁餐饮企业操盘手的基本功和必修课。
 

2021年9月8日，受邀参加一个餐饮人的活动，一个已经开有5家直营店的老板问我，他想快速发展加盟。之后，我看了他整套VI设计，并上美团看了他的外卖情况。
 

我对他说：“做连锁加盟其实是在做乘法，每一项都要做到好方可考虑放开加盟，道理很简单，假如竞争对手做到近高分是1，而你做到较好是0.95，那么，你开两家加盟店总得分是0.95×0.95＝0.9025，三家店是0.95×0.95×0.95＝0.857375。换句话讲，在这情况下，你开的店越多，离失败越近。”    
 

做连锁加盟真不是想象中的那么简单，草率发展加盟，会害加盟商，最终害自己的企业。