开写传记，致力于为餐饮企业家、餐饮品牌创始人创作传记回忆录、餐饮品牌经营智慧书稿。
对于一个品牌来讲，如果顾客对你有特定的认知，如这个餐饮连锁加盟品牌有十几年历史了，那个牌子的牛肉面中的牛肉比较多，这个螺蛳粉味道特别正宗，那个店非常卫生等等，这些固有印象一旦形成很难轻易改变。我们每个人都相信我们愿意相信的东西。
从心理学来讲是从众心理，当我们参照别人的行为时，才知道什么是安全的行为。我为什么要去吃这家龙虾馆，因为它特别火，要排队。我为什么要去老乡鸡？因为它在全国有400家直营店。这就是顾客的心理。为什么这家螺蛳粉店门庭若市？隔壁的粉店却冷冷清清？
消费者需要什么？需要品牌的安全感。每家餐饮品牌店都说自己好，顾客总是质疑的。顾客在消费任何东西的时候有五重风险：金钱风险、功能风险、人身风险、社会风险、心理风险。钱花得值不值，有没有被骗？吃饭的风险就更多了，是否安全卫生，是否是山寨，吃完拍照片发朋友圈会不会被人笑话？
这对我们战略上的启示是什么？首先要提供一个清晰的顾客选择你的理由。这么多快餐店，这么多吃饭的地方，为什么要去老乡鸡？因为全国400家直营店，好吃干净，品质放心。为什么要去小厨娘？因为淮扬菜做得好，它是南京受欢迎的淮扬菜餐厅，你到了南京想吃淮扬菜的时候，是不是应该考虑一下？有了这个理由，还要有可靠的信任状。当然我们餐饮行业，大家学习能力非常强，很多都在用。有多少家店、卖了多少道菜、卖了多少串，这些有一定的作用。但是要注意的是，需要去分析竞争和自身的基础。
